民網北京12月19日電　 2011年12月3日9時17分，西城區(qū)成銘大廈沸騰魚鄉(xiāng)發(fā)生火災，此次火災事故是由后廚員工操作不當起火，后蔓延至煙道成災。據(jù)統(tǒng)計，今年一至十月份全市共發(fā)生餐飲場所火災13起，占全市火災總數(shù)的6.74%，其中，燃排油煙管道內油垢被引燃起火蔓延成災又是餐飲火災數(shù)占總起數(shù)比例居高不下的主要成因。

　　為了有效減少煙道火災的起數(shù)，有效采取技術手段控制煙道起火蔓延成災，北京消防部門總結了近期幾起煙道火災案例，在督促社會單位實好管理規(guī)程、煙道清洗等工作基礎上，提出預防煙道起火蔓延成災的三條有效防控措施。

　　一是控制灶臺起火源，將煙道火災防治在火災發(fā)生點。根據(jù)《建筑設計防火規(guī)范》第8.5.8條的規(guī)定，公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡ 的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設置自動滅火裝置。在對火災現(xiàn)場的調研和煙道起火單位使用灶臺滅火系統(tǒng)實際滅火效果來看，建議將滅火劑改良為中低倍泡沫滅火劑以增加實際滅火效果。

　　二是在將火災控制和消滅在煙道內避免成災。在與受災單位溝通后，考慮到煙道火災撲救較其他類型火災難度較大，撲救煙道火災產生的次生損失也較大，就此與“起火單位”共同研究提出增加煙道水噴霧系統(tǒng)方案�，F(xiàn)實經驗來看，煙道水噴霧滅火系統(tǒng)應設置自動和手動兩種啟動方式，同時為了防止油煙覆蓋影響實際使用效果，應采用塑保護罩類型輕質部件保護噴頭，在緊急情況下進行煙道內噴射滅火。

　　三是為保證部隊廚房外的區(qū)域造成影響增加防火閥。根據(jù)《高層民用建筑設計防火規(guī)范》，第8.5.3.3條的規(guī)定，垂直風管與每層水平風管交接處的水平管段上應設置防火閥。考慮到煙道火災蔓延迅速，當廚房與垂直排煙道距離較遠時，建議在廚房內煙道末端增加一個防火閥，從而將火災控制在較小范圍內，避免火災蔓延至廚房外區(qū)域增加損失和撲救難度。

　　下一步，北京消防部門將制定和完善煙道火災防范相關制度，并組織相關機構研發(fā)更有效的專業(yè)滅火設備。煙道止回閥應具備感溫元件控制其自動關閉的功能。用于廚房排煙管道上的止回閥感溫元件的公稱動作溫度為150°；用于衛(wèi)生間排風管道上的止回閥感溫元件的公稱動作溫度為70°
6.4.2不動作溫度
廚房用煙道止回閥感溫元件在140°±2°的恒溫油浴中，1min內應動作；衛(wèi)生間用止回閥感溫元件在65℃±0.5℃的恒溫水浴中，1min內應動作。
6.4.3動作溫度
廚房用煙道止回閥感溫元件在156℃±2℃的恒溫油浴中，1min內應動作；衛(wèi)生間用止回閥感溫元件在73℃±0.5℃的恒溫水浴中，1min內應動作。
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