煙道火災原因分析

　　從材質(zhì)來看，賓館飯店和大型商場超市廚房內(nèi)的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃制造的，這些材質(zhì)本身是不燃的，沒有火災危險性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災危險。還有的小飯館為節(jié)約成本，用復合木板制成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被直接引燃，火災危險性更大。

　　油垢是造成煙道火災的主要因素。由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內(nèi)壁上形成油垢，尤其是管道有彎道的地方更易附著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道后，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道內(nèi)溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。

　　另外，一些廚房操作人員消防安全意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

    再有，就是煙道口處沒有安裝防火設置，比如煙道防火止回閥。

　   煙道火災的預防對策

　　設有廚房的賓館飯店等場所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

　　其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當日的油垢；每個季度要徹底清洗一次，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。

　　第三，完善廚房內(nèi)的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監(jiān)測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內(nèi)發(fā)生火災，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。最好的治本的辦法是安裝煙道防火止回閥，既能防止油煙串味還能防止大火的蔓延。

　　第四，對廚房操作人員經(jīng)常進行防火安全常識教育，并制定廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災。同時強化重點部位值班制度的落實，最大限度地降低火災事故的發(fā)生幾率。

　　作為消防監(jiān)督部門，在檢查賓館飯店、商場超市等公眾聚集場所時，應對他們的廚房，尤其是廚房內(nèi)的煙囪和抽油煙管道進行重點關(guān)注。檢查過程中可采用“一摸二看三查”的方法：一摸即摸油煙口的油污沉積量；二看即看煙囪和抽油煙管道的材質(zhì)是否可燃或是否外包了可燃物，看煙道排煙的整個流程和對煙道沉積廢油的處理方法；三查即查單位與清潔公司的維護保養(yǎng)合同，查清洗記錄和清洗發(fā)票，查廚房用火、用電、用氣、用油的管理制度和記錄。消防監(jiān)督員在監(jiān)督檢查中對發(fā)現(xiàn)的火災隱患，要嚴格依法辦事，本著對社會、對人民高度負責的態(tài)度，避免類似巴拉圭超市特大惡性火災事故在我國發(fā)生。